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Extract and Use Squid Ink

Get your tentacles on ink that can be used for printing or cooking.

Extract and Use Squid Ink

Squid are wonderful creatures. They’re available in sizes small to giant, taste great, and are a fabulous source of natural ink. Squid use the ink to confuse predators, but you can use it for cooking or printing. Learn how to harvest your own fresh squid ink, so when you’re stranded on a desert island, you’ll have the best SOS messages around!

To get started, catch or buy your squid. If you buy, make sure they are still whole; if they’re pre-cleaned, all of that wonderful ink will be gone. If the flesh has started to turn pink (instead of cream or white) or smell, buy your squid elsewhere. Boxes of frozen squid should be solid, without evidence of leakage or thawing. Small squid are tastier and easier to cook, but they have less ink.

If you’re going to be printing, get lots of the little guys.

Steps

Step #1: Extract the ink.

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  • You will be extracting squid ink from 2 sources: the main ink sac in the body and small, secondary deposits behind the eyes.
  • First, pull the head and tentacles out of the body cavity. The guts will come along with the head; look for the small, thin, silvery sac about halfway along.
  • Carefully detach the ink sac, taking care not to puncture it. It’s attached at the ends, so just slip your knife underneath and cut away from the center to remove it.

Step #2: Choose your own adventure.

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Now is the choice point: what do you want to do with your ink? If you want to print with the ink, go to Steps 3–5. If you want to cook with the ink, go to Step 6.

Step #3: Print with squid ink.

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If you plan to print with your ink, put a tablespoon of matte medium, linseed oil, or other ink carrier medium into a small nonporous glass, ceramic, or metal bowl (squid ink can stain plastic, unglazed ceramic, and cloth). Keep in mind that it’s easy to dilute your ink later; leave it concentrated now to keep your options open.

Step #4: Puncture the sacs.

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  • If the ink sacs are large, gently puncture them with your knife, and squeeze the contents into the bowl. If the ink sacs are small, or you’d like to avoid getting your hands any messier and potentially squirting the wall with squid ink, simply drop the entire ink sac into the bowl and puncture it with the tip of your knife. We’ll strain the sacs out later.
  • Squeeze behind the head to extrude the beak, and remove it from the center of the tentacles.
  • Now cut the tentacles off just below the eyes, taking care not to puncture the eyes. From the cut end you can see the ink deposits: they’re the dark bits just behind the silvery backside of the squid’s retina.
  • Poke your knife into the ink, and gently squeeze the additional drops into the bowl. Repeat the process with the rest of your squid, setting aside the tentacles and bodies for dinner.

Step #5: Strain and use the ink.

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Extract and Use Squid Ink
  • Strain your ink into another non-reactive container, and squeeze any remaining ink sacs against the mesh with the back of a non-staining silicone spatula, to make sure they’re thoroughly empty.
  • Rinse the bowl and strainer with more of your ink carrier medium, and scrape both with the spatula to remove any last bits of ink. Discard the ink sacs, and stir your ink into the carrier medium. Test for color and dilute as necessary, then print as you would with normal ink. (See Linocuts 101 for a linoleum block printing tutorial.)
  • Be sure to use the ink immediately, or refrigerate it for use soon — just like squid, the ink will start to smell if you leave it out! Wash your printing tools with extra care as well.

Step #6: Cook with squid ink.

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  • If you plan to cook with your ink, put a tablespoon of water or vinegar into a nonporous bowl. As in Step 4, deposit the ink sacs directly into the bowl and puncture them with the tip of a knife.
  • A classic way to show off your hard-won squid ink is to give color to pasta or rice. Check out this easy recipe for squid ink risotto with squid. Or, make your favorite risotto, and process the squid while the risotto cooks. When the risotto is almost done, add your squid ink.

Conclusion

This project first appeared in CRAFT Volume 04, pages 121–123.


Comments

  1. nous leur avons dit non, Dans le dtail? Cao Guowei (ܹΰ, Dans un secteur o les marges sont erratiques La consommation de produits ptroliers en France a fait un bond de presque trente ans en arrire Ccile Ramonatxo et Valrie Nol Il en ressort que les lments factuels retenus l’encontre de l’ancien chef de l’Etat notamment l’issue des ultimes confrontations ralises le 21 mars dans le cabinet des magistrats paraissent tnus Ce qui a sans doute incit le parquet de Bordeaux dans un projet de rquisitoire un non-lieu pour M Sarkozy De son ct le conseil de l’ex-chef de l’Etat Me Thierry Herzog n’a pas renonc appel de cette mise en examenCe 21 mars 21 h 25 le juge Gentil met pourtant en examen M Sarkozy “pour Neuilly-sur-Seine en fvrier 2007 courant 2007 abus frauduleusement de l’tat d’ignorance ou de la situation de faiblesse de ” Sur quel fondement Le dlit d’abus de faiblesse est trs difficile caractriser sur le plan pnal Il faut notamment que la victime est d’une “particulire vulnrabilit” l’ge n’tant pas une preuve suffisante Il s’agit aussi d’tayer l’existence de pressions graves et ritres par le mis en cause induisant un acte “gravement prjudiciable” pour la victime Enfin la “volont frauduleuse” du mis en cause doit tre dmontre c’est--dire sa connaissance de l’tat de la personne concerneSEPT VIREMENTS SUSPECTS ENTRE 2007 ET 2009Les magistrats en deux ans d’investigations ont accompli un travail impressionnant D’aprs une ordonnance signe par le juge Gentil le 2 janvier ils ont notamment mis au jour “la mise en place d’un systme occulte de mise disposition d’espces entre fvrier 2007 et dcembre 2009 () la demande de ” Alors charg de fortune de Mme Bettencourt il est suspect d’ fait bnficier de cette manne le trsorier de l’ Eric Woerth Le juge a identifi sept virements suspects pour 4 millions d’euros oprs des comptes suisses du couple Bettencourt entre 2007 et 2009Les magistrats s’appuient sur la concordance des dates Le 5 fvrier 2007 un coursier dbarque chez Mme Bettencourt en prsence de M de Maistre entre 17 h 15 et 17 h 45 C’est le systme par lequel l’argent occulte est amen aux Bettencourt Deux jours plus tard le 7 fvrier 2007 M de Maistre et M Woerth se retrouvent Juste aprs la rencontre le trsorier de l’UMP file au QG o se tient une runion avec l’quipe financire Le 12 fvrier 2007 M Woerth rencontre M Sarkozy 9 h 45 au ministre de l’intrieurLes deux premiers mois de l’anne 2007 intressent particulirement les juges S’agissant de M Sarkozy s’ils semblent impuissants dmontrer que le financement de sa campagne prsidentielle a pu bnficier des fonds Bettencourt les magistrats postulent qu’il a pu bnficier d’argent liquide personnel Encore faut-il dans cette hypothse que l’ancien chef de l’Etat s’est rendu plusieurs reprises au domicile des Bettencourt que Mme Bettencourt en tat de faiblesse depuis 2006 tait prsente lors de ces entrevues et qu’il y a eu remise d’argent lors de ces d forcment discrets Quand bien mme tabliraient-ils que M Sarkozy s’est rendu deux fois et non une comme il le soutient chez les Bettencourt cela n’attesterait pas qu’il ait touch des fondsDeux dates semblent nanmoins essentielles dans l’esprit des magistrats Les samedis 10 et 24 fvrier 2007 M Sarkozy a reconnu s’tre rendu au domicile des Bettencourt leur demande le 24 fvrier “Je vais de vous dmontrer qu’il n’y a eu qu’un rendez-” assure au juge Gentil l’ex-chef de l’Etat le 21 mars Le magistrat s’est procur les plannings des employs de la maison Bettencourt ainsi que leurs fiches d’indemnits de repas Le tmoignage de quatre domestiques est essentiel ils disent tous n’ assist qu’ une seule visite du candidat Sarkozy alors ministre de l’intrieur Aucune remise de fonds M Sarkozy n’est dnonce par les employsLire La femme de chambre et le matre d’htel tous deux prsents le 24 fvrier se souviennent en revanche contrairement M Sarkozy de la prsence de Mme Bettencourt lors de l’entrevue Le majordome quant lui ne pouvait tre prsent le 24 fvrier 2007 Or ce dernier maintient assist une visite du candidat Sarkozy Donc pour le juge Gentil qui l’indique M Sarkozy “il semble que vous avez effectu une autre visite au domicile des Bettencourt probablement le 10 fvrier 2007 () Vous auriez rencontr Andr Bettencourt seul dans le salon “Monet” () Le 24 fvrier 2007 vous auriez rencontr Andr et Liliane Bettencourt dans le “salon rond”” Le juge dtaille sa thse : “Ne peut-on pas que vous auriez rencontr Andr Bettencourt la premire fois pour lui son soutien par exemple financier et que le second rendez-vous aurait t organis sur sa demande afin que vous puissiez son pouse puisque c’est elle qui avait les capacits de ventuellement ce soutien “DESCRIPTIONS DE TENUES VESTIMENTAIRESA l’appui de sa dmonstration le juge cite le tmoignage de M Bonnefoy qui se souvient accueilli le 10 fvrier 2007 le ministre de l’intrieur vtu “en dilettante” avec “un pull col roul noir” Il a fait des photos de M Sarkozy prises ce matin-l devant ses supporters son QG de campagne o le candidat arbore bien un pull col roul noir Le majordome Bruno Lantuas prsent le 24 fvrier chez les Bettencourt se souvient pour sa part que M Sarkozy portait “un costume”Deux visites avec pour seules preuves deux descriptions de tenues vestimentaires diffrentes et des tmoignages et tableaux de service sujets caution Des lments bien faibles aux yeux de D’autant qu’il connat le dossier la virgule prs Il sait que Dominique Gaspard tait prsente les samedis 10 et 24 fvrier 2007 S’il est venu deux reprises pourquoi dit-elle alors ne l’ vu qu’une seule fois Elle indique aussi l’ aperu “de profil” par la fentre de la buanderie Or selon M Bonnefoy la vue depuis la buanderie est bouche par un prau M Sarkozy pointe les contradictions des tmoignages des domestiques note que de leur aveu mme le tableau des indemnits de repas tait peu fiable Relve les dclarations fluctuantes de l’infirmire : “Il y a eu une fois o je l’ai vu de dos Peut-tre qu’il y a eu une autre fois je n’en sais rien”Quant l’agenda de M Sarkozy il laisse selon sa peu de place pour une visite mme impromptue aux Bettencourt le 10 fvrier au matin Enfin les officiers de scurit C son service durant de longues annes C ont tous t interrogs lors de l’instruction Aucun n’est capable de se d’un dplacement chez les Bettencourt et toutes les archives ont t “systmatiquement dtruites” pour des raisons de “confidentialit” Tous s’accordent sur un point : M Sarkozy n’tait jamais seul ses parcours taient minuts laissant peu de place l’improvisation Sauf une fois ou deux : le candidat selon eux a bien effectu des visites inopines Chez un fleuriste De son c L’emprunteur verse la socit de cautionnement Ce montant dpend aussi de l’importance du patrimoine qui pourra tre mis contribution pour le financementLa plupart des contrats prvoient de le paiement de la rente dans les trois mois qui suivent la constatation de l’tat de dpendance par le mdecin-conseil de l’assureur ; ce qui survient gnralement quelques semaines aprs l’avis du mdecin traitant avec pour mission de en (lien abonns)Post de blogL’quipe participant au concours Hits Playtime livre une premire version de son jeu de plateformes puisque le concept se base sur l’hritage et la transmission des aspects physiques de gnration en gnration souligne-t-elleCatherine B 52 ans en avait assez d’avoir “toujours de 8 heures 19 h 30 cinq jours sur sept” Ras-le-bol de se dans un hypermarch “juste avant la fermeture en semaine en tant puise ou le samedi ds l’ouverture” pour viter la “cohue” Avec le drive poursuit-elle “je suis dcharge de ce que je dteste les grosses courses”Nolwenn C est devenue elle aussi une adepte : tous les deux mois environ elle achte de cette faon “l’picerie l’eau la lessive la litire du chat les jus de fruits les produits d’hygine les papiers mnagers” “Je n’ai plus mon caddie trop lourd ” se rjouit 43 ans”PAS DE TENTATION” 35 ans met en avant une autre raison : “La matrise de [son] budget” “Quand je fais les courses au drive pas de tentation” affirme-t-elle puisque les articles sont commands d’Internet “J’ai dcoup mon budget en enveloppe la semaine” prcise-t-elle La rgle est de “ne pas dpasser le montant prvu” “Du coup plus de gaspillage” conclut-elleLe drive “me permet de le prix au kilo de grer mon budget de ne pas trop draper” renchrit 55 ansA l’usage 36 ans a constat qu’elle s’expose moins aux “achats d’impulsion” (c’est--dire ceux qui ne sont pas programms et que l’on dcide de en apercevant le produit par exemple le paquet de bonbons au moment du passage en caisse) “Cela finit par se la fin du mois” quand elle additionne les tickets de caisseBon nombre de ces consommateurs disent n’ qu’une partie de leurs achats dans un drive “La majorit” soutient 39 ans Romuald Tisserand 42 ans y voit un complment aux “denres que nous avons par ailleurs avec notre AMAP” une association de producteurs paysans “Je garde mon plaisir dans les commerces de proximit et au march” enchane Catherine BQuelques critiques – peu nombreuses et trs mesures – s’expriment “Le seul petit inconvnient rside dans le chargement des sacs qui est parfois bcl” rapporte Nolwenn C “Certains produits sont plus onreux la viande en particulier” regrette Vronique Sahakian 51 ans Patrice Lemaire 34 ans pointe trois faiblesses : “des rfrences limites” des articles “souvent indisponibles” et des dates limites de premption “parfois trs proches”Lire aussi : mme en avion – Une volution ncessaire : longtemps complexe face la puissance des sries anglo-saxonnes,L’ex-”mao?TITRE 7 : Disposition relative l’outre-merL’article 32 autorise le gouvernement par ordonnance.
    [url=http://www.lesprixdusmartentrepreneur.fr/wp-content/uploads/longchamp-fr]sac longchamps[/url]
    sac longchamps

  2. ugg says:

    car nous avons encore quelques dtails rgler.00Frjus – St-Rapha? ? ce qui surprend ici, la Sa? Il retrouve ici son acteur ftiche, Alba Bezard (Strasbourg) 01h3630; 201. Sbastien Retzlaff 3618; 33. Goxwiller reste trs dangereux jusqu la fin mais le score nvoluera plus. Laurent Blaise (As La Claquette) 1914; 7.
    ugg

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